Les résultats de recherche, publié dans le dernier numéro du Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics indique qu’il n’y a aucun bénéfice sur la santé pour un adulte moyen à suivre un régime sans gluten. L’article nommé “Gluten-Free Diet: Imprudent Dietary Advice for the General Population?” écrit par le chercheur et professeur de l’université de l’Arizona, Glenn Gaesser, révèle les malentendus sur ce régime et explore la littérature scientifique pour les étayer.

Le mot gluten est relatif aux protéines du blé, du seigle et l’orge. Les malades coeliaques et les intolérants au gluten doivent bannir toutes nourriture pouvant contenir ces protéines. Entre 0,5 et 1% de la population des pays occidentaux est touchés par cette maladie tandis que 6% seraient intolérants. Mais de nombreuses personnes se mettent aux régimes sans-gluten, sans diagnostic, y espérant des bénéfices pour leur santé.

Malgré les allégations proclamés dans certains médias, le Dr Gaesser n’a trouvé aucune preuve qu’un régime sans gluten apporte quelque chose à une personne bien-portante, et que le gluten lui-même est bénéfique pour le coeur, le système digestif et le système immunitaire. De plus, il a étudié la perception selon laquelle le régime sans gluten permet une perte de poids. Après avoir compilé les études relatives sur le gluten, le Dr Gaesser conclu que ce régime ne permet pas maigrir mais qu’au contraire, ceux qui le suivent prennent du poids à cause du sucre et des graisses contenus dans les produits sans gluten pour compenser l’absence de blé.

Cette étude vient donc infirmer une croyance populaire sur le régime sans gluten dont le marché connait un développement de 30% par an depuis 2006. Cette croissance est soutenue par une médiatisation du régime par des stars, certains sites allant jusqu’à faire la liste des personnalités ayant adopté un régime sans gluten.