01-12-2009

Une vent nouveau souffle sur le chocolat de luxe

Abanico, une jeune société propose depuis quelques semaines un nouveau concept de vente de chocolat en ligne, présentés sous forme d’éventails de dégustation.

C’est un stage de chocolat chez Pierre Hermé qui a donné sa créatrice, Victoire Finaz de Villaine, l’envie d’aller plus loin. Psychologue de formation, elle a écrit sa thèse de fin d’étude (2005-2006) sur « L’expertise en chocolat » : son travail portait sur la dégustation et l’évaluation sensorielle du chocolat. Elle a ensuite enchaîné des voyages dans des plantations de cacao au Mexique, en Bolivie et au Guatémala. Elle a animé de nombreux ateliers de dégustation de chocolats. Après un Mastère spécialisé Intelligence Marketing à HEC, elle a créé Abanico. Issue d’une vieille famille de chocolatiers lyonnais, elle embrasse aujourd’hui le métier de ses ancêtres.

“Mon soucis est de créer des chocolats uniques faits pour la dégustation” déclare-t-elle sans ambages. Les chocolats sont présentés sous forme d’éventails (abanico en espagnol). Il sont produits par des chocolatiers français dont l’identité reste confidentielle. “Nous préférons mettre en avant les chocolats” ajoute-t-elle. Les éventails sont disponibles en plusieurs assortiments, les couleurs des écrins définissant le type : rouge pour les ganaches, orange foncé pour le chocolat noir et orange clair pour le chocolat au lait. Conçus comme de véritables nuanciers, chaque chocolat est différent. La gamme se décline en 10 variétés de pralinés et 10 de ganaches, 4 chocolats de pure origine, des palets au caramel salé, des amandes chocolatées, des rochers, des mendiants ou encore des orangettes.

Destinés à être uniquement commercialisés sur l’Internet, le site fait l’objet d’une navigation facilitant le choix du visiteur. Les internautes peuvent choisir leurs chocolats en fonction d’une occasion (mariage, déclaration, excuses), du type de chocolats mais aussi, plus original, de la choco-personnalités. Le visiteur peut ainsi choisir entre 9 choco-personnalités® réparties en 3 familles : les « festifs », les « intuitifs » et les « aventuriers ». Dans le détail, les « festifs » regroupent tout amateur de chocolat perçu comme gourmand, convivial ou énergique. Les « intuitifs » mêlent les profils raffinés, idéalistes ou passionnés. Enfin, les « aventuriers » comptent parmi eux les globe-trotters, les curieux et les authentiques. Des clans pour lesquels correspondent des types et des accords de chocolats bien précis et définis par Victoire Finaz de Villaine. Un savoir-faire hors du commun pour des découvertes gustatives et chocolatées hors des sentiers battus.

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