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 | 30-08-2012Eric Kayser a la conquête de l’AmériqueC’est à New-York, dans le célèbre quartier de Manhattan, Upper East Side, que s’est ouvert mercredi 8 août 2012 la nouvelle boulangerie Eric Kayser au 1294 Third Avenue. | |
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Après 16 ans de succès en Europe, en Asie et au Moyen-Orient, voici entre la 74ème et la 75ème rue le premier établissement de New-York aux couleurs de la Maison Kayser. Un espace d’environ 370 m2 qui dispose de 104 places assises avec : une partie boulangerie/pâtisserie, un café, un service de restauration rapide, à emporter ou à consommer sur place. « New York faisait partie des grandes villes dans lesquelles on était obligé d’être. On était à Paris, à Tokyo, à Singapour, ... demain à Hong Kong et à Santiago du Chili ! » indique Eric Kayser. Côté boulangerie Les pains sont pétris, façonnés et cuits chaque jour dans le fournil, dans la pure tradition boulangère. Elaborés avec du levain naturel et des farines sélectionnées, sans additifs ni conservateurs, ces pains sont réputés pour leur goût, leur moelleux et leur capacité à se conserver. Pour Eric Kayser la qualité n’a pas de pays : « Je suis à cheval sur la qualité, où que l’on soit. On ne va pas vulgariser la marque au détriment de la bonne production“ Et comme dans chacune de ses boulangeries, Eric Kayser a imaginé un pain « signature » qu’il a voulu très convivial : La Baguette Epi East Side. « Traditionnellement, on ne coupe pas le pain mais on le rompt avec les mains et ce pain est déjà « portionné » pour que tout le monde aie sa part ! Les enfants adorent pouvoir partager le pain et ainsi l’offrir à leurs parents à table...» Yann, le chef boulanger, a 12 ans d’expérience professionnelle. C’est un fidèle de la Maison Kayser, qui a déjà exercé des missions comme celle-ci en France et à Dubaï. Côté pâtisserie Les gourmands vont être comblés entre les croissants, viennoiseries, brioches, tartes... Et aussi les délicieux financiers, une spécialité française inconnue outre-Atlantique. Les produits s’emportent ou se consomment sur place. Stéphane, le chef pâtissier, a plus de 15 ans de savoir-faire. Après avoir obtenu son diplôme de pâtissier professionnel à Versailles, il a travaillé avec des chefs de renommée internationale dans des restaurants étoilés à la fois aux États-Unis et en France. Il parle couramment le français, l'espagnol et l'anglais. Son amour pour les voyages contribue à la création de chaque pâtisserie. Ouvert 7/7, du lundi au vendredi de 7h à 23h et le week-end de 8h à 23h Tel. : 212.744.3100  © Markus Marty © RR - Boulangerie-Patisserie.net | ||
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