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 | 02-04-2012Blés meuniers : 30 ans d’exigence variétaleDepuis 30 ans, la meunerie française guide les choix variétaux des blés destinés à la panification et la biscuiterie. Sur la base d’une expertise reconnue, elle identifie les variétés qui garantiront au consommateur des produits d’excellente qualité. | |
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Si l’évolution du paysage variétal confirme le bien fondé de l’approche « qualité » dans laquelle s’est inscrite la meunerie depuis de nombreuses années, il n’en demeure pas moins que cette démarche de progrès doit être permanente. En 2012, l’ANMF renforce le dispositif d’évaluation en ajoutant une année supplémentaire d’étude des variétés en pilote semi-industriel. Le repérage précoce de variétés de blé tendre destinées à la meunerie est établi sur la base des résultats technologiques analysés, chaque année, par la Commission matières premières de l’ANMF en partenariat avec Arvalis et le CTPS. De même, leur valeur meunière et leur régularité sont des critères majeurs des variétés sélectionnées. Une démarche de progrès à poursuivre L’évolution du marché du blé nécessite de concilier productivité et qualité, c'est-à-dire produire plus et encore mieux. Pour ce faire, il est indispensable que la culture de variétés BPMF soit privilégiée. Par ailleurs, afin de garantir l'identité variétale, l’ANMF demande aux producteurs d’utiliser des semences certifiées. Enfin, il est nécessaire que les organismes collecteurs maitrisent l'allotement des blés meuniers afin d'en préserver la qualité. 2012 : Un nombre croissant de Variétés Recommandées par la Meunerie (VRM) Les listes de VRM sont prescrites à l’attention des producteurs en vue des prochains semis. Toutefois les variétés de ces listes peuvent également être considérées VRM par les utilisateurs dès la récolte 2012. En 2012, les variétés Aligator, Aprilio, Goncourt et Prevert complètent la liste des variétés recommandées pour les blés panifiables. De même, Forel est inclus dans les blés de force et Aérobic et Nogal dans les blés biologiques. En revanche, ont été retirées, en raison de quantités insuffisantes en multiplication, les variétés Aldric et Valodor pour les blés panifiables et Ataro et Pactole pour les blés biologiques. La variété Aldric continue d’être considérée VRM par les utilisateurs, même si elle est retirée de la liste pour des raisons de disponibilité nationale. Les nouvelles variétés mises en observation (VO) en 2012, sont Ambello, Allez-Y, Illico, Pakito, Saint ex, Scenario, Solehio (pour la zone sud), SY Mattis et Sweet pour les blés panifiables, Lorenzo et Molinera pour les blés de force, Arkeos pour les blés biscuitiers et Midas pour les blés biologiques. As de Cœur et Nucleo restent pour la deuxième année consécutive en observation. Les variétés Allez-Y, Pakito et Sweet ont été retenues pour être étudiées l’année prochaine sur le moulin pilote semi-industriel implanté à l’Enilia-Ensmic à Surgères. Les variétés retirées des listes des VO sont Nogal pour les blés panifiables, et Blasius pour les blés de force et biologiques. Cette année, les variétés admises dans les essais ANMF/Arvalis sont Calabro, Intro, Oregrain et SY Tolbiac pour les blés panifiables et Ronsard pour les blés biscuitiers. 2012 : L’ANMF rappelle que les Blés Pour la Meunerie Française (BPMF) se distinguent des BP et BPS (classement CTPS) Les variétés « BPMF » rassemblent les VRM et d’autres variétés utilisables en mélange par la meunerie. Les listes BPMF sont prescrites pour les allotements des organismes collecteurs pour la récolte 2012 et sont destinées à être utilisées dans le cadre des contrats d’approvisionnement des moulins. Il est rappelé que la présence dansun lot de BPMF panifiables, de variétés BPMF biscuitières ou de variétés non inscrites dans une des listes BPMF, entraîne le déclassement du lot complet. Cette année, les nouvelles variétés BPMF sont : - Blés panifiables : Allez-Y, Ambello, Brentano, Folklor, Oxebo, Pakito, Saint ex, Scenario, Sweet, SY Mattis Blés de force : Bombona, Element, Figaro, Lorenzo, Molinera - Blés biscuitiers : Arkeos Blés biologiques : Aligator, Flamenko, Midas En raison de leur faible emblavement ou non disponibilité sur le marché, ont été retirées des listes : Aldric, Epidoc, Hybred, Iridium et Valodor pour les blés panifiables, Blasius pour les blés de force et Ataro et Pactole pour les blés biologiques. L’ANMF rappelle que les variétés Altigo et Expert ainsi que les blés panifiables supérieurs (BPS) et blés panifiables (BP) ne figurant pas sur la liste BPMF panifiables sont exclues des mélanges BPMF panifiables. Source : ANMF © RR - Boulangerie-Patisserie.net | ||
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