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 | 06-11-2010Christophe Renou remporte le prix Charles Proust 2010La finale du concours, qui vient de se dérouler au Salon du Chocolat de Paris, a permis de consacrer Christophe Renou, Ecole du Grand Chocolat Valrhona, qui a su imposer son talent et son savoir-faire parmi les 8 candidats en lice pour cette édition. | |
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Christophe a choisi d'interpréter le thème du concours « la St Valentin aujourd'hui » en s'inspirant des coutumes japonaises, qui veulent que seules les femmes offrent des cadeaux aux hommes. Ceci est concrétisé dans sa magnifique pièce artistique, qui, délicat enlacement de deux matières blanche et marron, représente un cœur stylisé, présent qu'une femme pourrait offrir à son amoureux. Le Frangan's, son entremets, marie les essences de deux orchidées (la vanille et le Faham ) dont le parfum conjugué est subtilement harmonisé par la note chaude du chocolat . Sa forme, au design plutôt hivernal, est associée au 25 décembre, date à laquelle les japonais fêtent la ST Valentin. Présidé par Gérard Bannwarth , membre de l'Association RELAIS DESSERTS , le jury de cette édition 2010 regroupait de grands noms et professionnels de la pâtisserie. Organisés en deux groupes distincts ( un jury artistique et un jury dégustation ), les jurés ont évalué les candidats selon plusieurs critères : les qualités artistiques (respect des matières utilisées, technicité, harmonie des couleurs et des formes) et les qualités gustatives (textures, harmonie des goûts et respect du thème) de chacune des créations. Un jury Grand Public et un jury Presse ont, également, décerné un prix. - Président du Jury Artistique : Angelo Musa - MOF Pâtissier 2007, Troyes - Président du Jury Dégustation : Eric Vergne - Membre RELAIS & Desserts - Audincourt (25) - Président du Jury Presse : Yves Thuries – 81170 Cordes Sur Ciel - Président du Jury Grand Public : Christophe Michalak - Hotel Plaza Athenee – 75008 Paris - D'autres candidats se sont aussi particulièrement distingués : - 2 ème : Arnaud CADORET - INBP – Rouen (76) - 3 ème : Grégory QUERE– Maison PIERRE HERME – Paris 15 ème - Prix Artistique : Christophe RENOU- Ecole du Grand Chocolat VALRHONA - Tain l'Hermitage (26) - Prix Dégustation : Jun NUKII – Maison LANDEMAINE – Paris 9 ème - Prix du Public : Jun NUKII – Maison LANDEMAINE – Paris 9 ème - Prix Presse : Arnaud CADORET - INBP – Rouen (76) - Les autres participants, tout aussi émérites, étaient (dans l'ordre alphabétique) : - William LEROY-SCHNEITER, Maison Ledoux à Maisons-Laffitte (78) - Keisuke OTSUKA, Maison Chantrelle à Paris 11 ème - Hiroki TAMURA, Maison Lamet à Alfortville (94) - Yusaku WATANABE, Maison Laugel à Hochfelden (67)  Christophe Renou et sa pièce artistique Crédit photos : © Salon du Chocolat 2010 © RR - Boulangerie-Patisserie.net | ||
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